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Farina tipo "0" R extra

Farina ottenuta dalle sapienti miscele di grani americani con i nostri migliori grani nazionali di forza. In panificazione è particolarmente indicata per la preparazione di rosette soffiate, mantovane, maggiolini, topini.

Lievitazione: dalle 5 alle 7 ore.

 

Assorbimento acqua

56 % (±1%)

Tempo di sviluppo

2’ ±1,5’

Stabilità

16‘ (±1’)

W

280 (±20)

P/L

0,60 (±0,15)

Falling number

310 (±20)

Imballaggio sacco carta da 25 kg

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