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Farina tipo Sfogliatelle

Farina tipo “0” ricavata dalla macinazione dei migliori grani nord americani (manitoba) ad altissimo tenore di glutine. È la farina ottimale per la produzione delle tipiche sfogliatelle napoletane e prodotti sfogliati sia dolci che salati.

 

Assorbimento acqua

60% (±2%)

Tempo di sviluppo

4’ ±2’

Stabilità

18‘ (±3’)

W

430 (±20)

P/L

0,70 (±0,15)

Falling number

310 (±20)

Imballaggio sacco carta da 25 kg

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