croccante grand

Pizza croccante

La farina per pizza croccante è prodotta a partire dalla selezione di grani con un contenuto di glutine naturalmente elevato, garantendo così un’ottima stabilità ed assorbimento, con un conseguente aumento dell’estensibilità. L’impasto con questa farina ha la necessità di lievitare tra le 10 e le 18 ore e dopo la cottura risulta più fragrante e digeribile.

 

Ceneri

0,55% ss max

Proteine

12,6% ss min

Glutine

10,8% ss max

W

310 (±10)

P/L

0,55(±0,05)

Falling number

290 min

Imballaggio sacco carta da 25 kg