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Farina tipo Panettoni

Farina tipo “0” ricavata dalla macinazione dei migliori grani nord americani (manitoba) ad altissimo tenore di glutine. È una farina particolarmente indicata per la produzione di panettoni, pandoro e babà, nonché di altri prodotti di alta pasticceria a lunga lievitazione.

 

Assorbimento acqua

61% (±2%)

Tempo di sviluppo

4,5’ ±2’

Stabilità

18‘ (±3’)

W

450 (±20)

P/L

0,70 (±0,15)

Falling number

310 (±20)

Imballaggio sacco carta da 25 kg

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